Таблица выхода мяса крс от живого веса — сравнительные данные на основе исследования

Количество и качество мяса, получаемого от крупного рогатого скота (КРС), напрямую зависит от его живого веса. Говядина является одним из наиболее популярных продуктов питания во всем мире и востребована как в ресторанах, так и дома. Однако важно знать, сколько мяса можно ожидать от каждой отдельной головы КРС для правильной организации производства и закупок.

Таблица выхода мяса КРС от живого веса содержит сравнительные данные, которые могут быть полезными для фермеров, мясных производителей и потребителей. Она позволяет оценить ежедневный употребляемый объем мяса и спрогнозировать его величину в будущем.

Важно отметить, что выход мяса от живого веса может различаться в зависимости от породы КРС, возраста животного, его кормления и других факторов. В таблице представлены средние показатели, основанные на обобщенных данных и исследованиях.

Покупка мяса крс: зачем нужны сравнительные данные?

При покупке мяса крупного рогатого скота (КРС) важно иметь сравнительные данные о его выходе по отношению к живому весу. Такие данные позволяют более точно оценить стоимость и эффективность покупки, а также сравнить различные виды мяса КРС между собой.

Сравнительные данные предоставляют информацию о выходе мяса КРС в зависимости от его класса и категории. Это важно, так как мясо разных классов и категорий может иметь различную степень жирности, сочность, вкус и питательность. Зная выход мяса КРС, можно выбрать продукт, соответствующий вкусовым предпочтениям и требованиям питательности.

Сравнительные данные также полезны при оценке экономической эффективности покупки мяса КРС. К примеру, если одна категория мяса имеет больший выход по отношению к живому весу, это означает, что при покупке этой категории можно получить больше мяса по той же цене. Это позволяет сэкономить деньги при покупке крупных партий мяса.

В таблице представлены средние значения выхода мяса КРС от живого веса в зависимости от его категории. Зная эти данные, можно рассчитать сколько мяса получится при покупке определенной категории и оценить его стоимость.

Итак, имея сравнительные данные о выходе мяса КРС от живого веса, можно принять более осознанное решение при его покупке. Эти данные позволяют выбрать мясо, соответствующее вкусовым предпочтениям, оценить экономическую эффективность покупки и рассчитать стоимость мяса по живому весу. Благодаря сравнительным данным можно быть уверенным, что покупка будет успешной и вкусной.

Знаем, что покупаем:

Мы стремимся покупать мясо крупного рогатого скота с высоким содержанием белка и низким уровнем жира. Такое мясо отличается отменным вкусом, сочностью и ароматом. Оно является источником ценных питательных веществ, таких как железо, цинк и витамин В12.

Наши поставщики заботятся о качестве животного корма, чистоте содержания и правильном ветеринарном обслуживании. Все это ведет к высокому качеству и безопасности мяса, которое мы предлагаем нашим клиентам.

Экономия на покупке:

Если вы хотите сэкономить на покупке мяса крс, рекомендуется обратить внимание на следующие моменты:

1. Выбирайте магазины, предлагающие акции и скидки на мясо крс. Это позволит сэкономить значительную сумму денег.
2. Сравнивайте цены в разных магазинах и выбирайте наиболее выгодное предложение. Иногда, небольшой объем сэкономленных денег в каждом магазине может сделать заметную разницу в вашем бюджете.
3. Покупайте мясо в крупных объемах. Чаще всего, цена на большие порции мяса ниже, чем на маленькие упаковки. Таким образом, вы сможете сэкономить и получить больше продукта за меньшие деньги.
4. Учитывайте сезонность. Цены на мясо крс могут значительно изменяться в зависимости от времени года. Например, в летнее время часто происходит снижение цен на мясо, так как спрос на него уменьшается. Поэтому, планируйте покупки и делайте запасы, когда цена на мясо крс выгодная.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете значительно сэкономить на покупке мяса крс и оптимизировать свой бюджет.

Выбор качественного продукта:

1. Обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть светлым или красноватым, без темных пятен или подозрительных оттенков.

2. Проверьте запах. Качественное мясо должно иметь приятный, свежий запах, без посторонних запахов.

3. Ощупайте мясо. Оно должно быть упругим, плотным и без жировых прожилок или слизи.

4. Обратите внимание на мраморность мяса. Качественное мясо имеет хорошую мраморность, то есть равномерное распределение жировой прослойки, которая делает его сочным и нежным.

5. Задавайте вопросы продавцу. Узнайте о происхождении мяса, условиях содержания и питания животного. Чем больше информации вы получите, тем больше шансов выбрать качественный продукт.

6. Покупайте мясо только в проверенных магазинах или у надежных поставщиков. Это поможет избежать подделок и некачественных продуктов.

Сравнительные данные выхода мяса крс от живого веса:

Проведенные исследования показали, что выход мяса крс от живого веса существенно различается в зависимости от породы и возраста животного, а также условий его содержания и методов убоя и разделки.

Например, у крупных мясных пород, таких как герефорд, лимузин и чаролезе, выход мяса от живого веса составляет около 50-55%. В то же время, у молочных пород, например, голштина и симментальской, выход мяса может быть меньше и составлять 45-50%.

Также стоит отметить, что мясо от молодых животных имеет более высокий выход, чем от взрослых животных. Например, у телят выход мяса от живого веса составляет примерно 60-65%, в то время как у взрослых коров он составляет около 50-55%.

Разница между породами:

Например:

— Симментальская порода крупного рогатого скота характеризуется высоким выходом мяса от живого веса. Это объясняется их крупным телосложением и развитыми мышцами, что позволяет получить большое количество мяса.

— Ангусская порода имеет относительно невысокий выход мяса от живого веса. Эти животные обладают более мелкой мускулатурой и относительно меньшим телосложением.

При выборе породы крупного рогатого скота для разведения или для производства мяса необходимо учитывать эти различия в выходе мяса от живого веса, чтобы получить наилучший результат.

Вариации в зависимости от условий содержания:

Условия содержания крупного рогатого скота оказывают существенное влияние на выход мяса от живого веса. Вариации возникают в зависимости от таких факторов, как кормление, содержание, условия содержания, забой.

Кормление: Качество и состав корма, а также его уровень и режим раздельного кормления влияют на выход мяса крупного рогатого скота. При достаточном поступлении питательных веществ животные преобразуют их в мясо.

Содержание: Условия содержания крупного рогатого скота влияют на их физиологическое состояние, соответственно, и на выход мяса. Скот, содержащийся на свободных выгулах, обычно имеет более развитую мускулатуру и высокую активность, что способствует увеличению процента мяса.

Условия содержания: Температурный режим, влажность, освещение и вентиляция в помещении влияют на общую активность животных и, следовательно, на качество и количество мяса, получаемого от них.

Забой: Накануне забоя рекомендуется голодовка животных. Это позволяет удалить из желудка и кишечника резервы, а также повысить качество мяса.

Учитывая все эти факторы, тщательный подбор и соблюдение оптимальных условий содержания является важным шагом в получении качественного и высокоурожайного мяса крс от живого веса.

Вопрос-ответ:

Какая информация содержится в таблице выхода мяса крс от живого веса?

В таблице содержатся данные о выходе мяса от различных частей туши или категорий мяса, рассчитанные по отношению к живому весу животного.

Какие части туши учитываются в этой таблице?

В таблице учитываются следующие части туши: передняя группа — грудинка без костей, реберный и грудинно-лопаточный отделы с первым ребром; задняя группа — вырезка без остей, бедро без кости и окорок; жировая группа — горбек, костяная группа — кости и сухожилия.

Какие средние значения высчитываются для каждой части туши?

Для каждой части туши высчитывается средний процент выхода мяса от живого веса животного, а также средний процент содержания костей и жира в этой части.

Каковы примерные значения выхода мяса от живого веса для разных частей туши?

Примерные значения выхода мяса от живого веса для разных частей туши крупного рогатого скота составляют 48-55% для передней группы, 44-46% для задней группы, 15-17% для жировой группы и 10-13% для костяной группы.

Какие факторы могут влиять на выход мяса от живого веса?

На выход мяса от живого веса могут влиять различные факторы, такие как порода и генетическая предрасположенность животных, возраст, пол, условия содержания и кормления. Также важную роль играет метод убоя и обработки туши.

Какие данные приведены в статье?

В статье приведены сравнительные данные по таблице выхода мяса крупного рогатого скота от живого веса.

От чего зависит выход мяса от живого веса?

Выход мяса от живого веса зависит от множества факторов, включая породу скота, уровень откорма, возраст и пол животного.

Видео:

Убойный выход и качество мяса КРС