Как разделывать курицу пошаговая инструкция с фото для начинающих

Разделывание курицы является важной и неотъемлемой частью приготовления блюд из птицы. Опытные повара утверждают, что правильное разделывание курицы помогает сохранить самое вкусное мясо и придает готовым блюдам неповторимый вкус и аромат. Но как разделывать курицу, если у вас нет опыта и навыков? В этой статье мы покажем вам пошаговую инструкцию с фото, которая поможет вам с легкостью справиться с этой задачей даже в первый раз.

Перед тем как начать разделку курицы, необходимо подготовить все необходимые инструменты: острые ножи, доску для разделки, кухонные нитки и кухонные перчатки. Важно помнить, что чистота и гигиена являются основными правилами разделки курицы. Перед началом работы обязательно вымойте руки теплой водой с мылом и наденьте кухонные перчатки – это позволит избежать возможного заражения бактериями. Также не забудьте обработать ножи и доску для разделки горячей водой и моющим средством.

Итак, начинаем разделывание курицы! Первым делом, поставьте курицу на доску для разделки грудкой вверх. Отсеките крылья, предварительно отсоединив их между суставами с помощью острого ножа. Это можно сделать сразу, чтобы не мешались в процессе резки. Затем приступайте к разделыванию грудки. Если у вас не хватает опыта, то рекомендуется начать с разделки грудок, так как они будут полностью видны после разделки.

Подготовка к разделыванию курицы

Перед тем, как приступить к разделыванию курицы, необходимо выполнить несколько подготовительных шагов:

1. Очистите рабочую зону. Перед началом работы убедитесь, что рабочая поверхность чиста, а инструменты и посуда, которые вы будете использовать, вымыты и готовы к использованию.
2. Подготовьте все необходимые инструменты. Для разделывания курицы вам понадобятся острая ножница, острый нож, разделочная доска, пинцет и контейнер для отходов.
3. Вымойте курицу. Прежде чем приступить к разделыванию, хорошо промойте курицу под холодной проточной водой. Убедитесь, что вы особенно сполоснули полость, чтобы удалить все остатки кишечной системы.
4. Подготовьте курицу к разделыванию. Удалите внутренности из полости курицы, используя острую ножницу или нож. Отделите печень, сердце и шейку от остальных органов, если они вам не понадобятся в приготовлении.
5. Промойте курицу еще раз и высушите ее бумажными полотенцами. Убедитесь, что весь излишек воды удален, чтобы облегчить процесс разделывания.

Теперь, когда вы подготовились, можно приступать к разделыванию курицы. Продолжайте чтение, чтобы узнать подробную пошаговую инструкцию.

Выбор курицы

• Смотрите на цвет — свежая курица должна иметь розовый оттенок, а не серый или желтый;
• Ощупывайте — курица должна быть упругой на ощупь, без мягких или отечных участков;
• Проверяйте на запах — курица должна иметь слабый, приятный запах, без какого-либо неприятного запаха;
• Обратите внимание на размер — выбирайте курицу соответствующего размера для вашего блюда;
• Узнайте о происхождении — предпочтительно выбирать курицу от надежных поставщиков или фермерских хозяйств;
• Проверьте упаковку — упаковка курицы должна быть целой и без повреждений;

При выборе курицы руководствуйтесь этими рекомендациями, чтобы быть уверенным в качестве вашего продукта и успешно справиться с разделкой.

Подготовка рабочего места

Прежде чем приступить к разделыванию курицы, необходимо правильно подготовить рабочее место. Это поможет обеспечить безопасность и эффективность процесса. Вот несколько шагов, которые следует выполнить:

1. Выберите правильный инструментарий:

Перед началом работы убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты. Вам понадобятся острые ножи, разделочная доска, пинцеты, ножницы, а также кухонные перчатки и фартук.

2. Подготовьте рабочую поверхность:

Очистите рабочую поверхность, удалив все посторонние предметы. После этого протрите ее мягкой губкой, смоченной в воде с моющим средством. Помимо этого, убедитесь, что на рабочей поверхности есть достаточное количество места для разделывания курицы.

3. Обеспечьте гигиену:

Подготовьте раковину или миску с горячей водой и моющим средством, чтобы иметь возможность моментально помыть руки во время работы. Не забудьте также использовать кухонные перчатки и фартук, чтобы предотвратить загрязнение рабочей поверхности и продукта.

4. Создайте функциональный порядок:

Установите строгий порядок выполнения работы. Например, начните с разделывания одной части курицы, прежде чем переходить к следующей. Это поможет вам быть организованным и ускорить процесс разделывания.

Правильно подготовленное рабочее место является залогом безопасности и успеха при разделывании курицы. Придерживайтесь указанных шагов и готовьтесь к следующему этапу — самому процессу разделывания курицы.

Этапы разделывания курицы

Шаг 1: Подготовка рабочей зоны

Перед началом разделывания курицы важно обеспечить чистую и просторную рабочую зону. Убедитесь, что на рабочей поверхности есть все необходимые инструменты и приспособления.

Шаг 2: Удаление пера и обрезание крыльев

Сначала необходимо удалить перо с курицы. Для этого возьмите острой ножницы и аккуратно отрежьте пучок перьев из основания крыла до кончика. Затем обрежьте кончики крыльев, чтобы сделать их более аккуратными.

Шаг 3: Отделение ножек и головы

Для отделения ножек и головы курицы используйте острый нож. Осторожно прорежьте кожу вокруг шейки и ножа, затем отведите шейку назад и срежьте ее. Затем отрежьте ножку по суставу. Повторите эту процедуру со второй ножкой и головой.

Шаг 4: Разделение курицы на две половины

Чтобы разделить курицу на две половины, положите ее на спину и вдоль позвоночника сделайте глубокий разрез с обеих сторон. Затем аккуратно поднимите грудную клетку и отделим ее от позвоночника и ребер.

Шаг 5: Отделение верхней и нижней части

Отделите верхнюю часть курицы, уравняйте ее острым ножом и разделите на крылышки и грудку. Сосредоточьтесь на нижней части и отрежьте заднюю часть курицы.

Шаг 6: Отделение куриной грудки и бедра

Отделите бедра, используя нож или кухонные ножницы. Затем разделите куриную грудку по половинам.

Шаг 7: Разделение грудки на филе

Чтобы получить филе, отделите грудку от кости, аккуратно разрежьте ее по середине. Затем отрежьте весь доступный куриный жир.

Вот и все! Теперь вы знаете основные этапы разделывания курицы. Следуйте этой пошаговой инструкции и в скором времени вы сможете успешно разделывать курицу дома.

Отделение грудки

Для выполнения этого этапа необходимы следующие инструменты:

1.	Устройство для фиксации курицы
2.	Острый нож
3.	Кухонные перчатки

Чтобы начать процесс, окутайте курицу в пакет или зафиксируйте ее устройством для фиксации. Помните, что мясо должно быть чистым и свежим, поэтому перед отделением грудки рекомендуется промыть курицу под холодной проточной водой, а затем высушить ее.

Возьмите острый нож и начните отделение грудки. Сделайте надрез с внешней стороны кости груди. Затем, приложив усилие, проходите ножом вдоль костей в грудной клетке, следуя от верхней части до низа.

Будьте внимательны и ориентируйтесь по костям, чтобы максимально полно разделить мясо от каркаса. Повторите эту операцию с обеих сторон куриной грудки.

После выполнения всех необходимых действий, получившуюся грудку можно разрезать на две равные по размеру части, если требуется.

Отделение грудки проводится аккуратно и осторожно, чтобы сохранить мясо в идеальном состоянии и подготовить его к дальнейшему использованию в различных кулинарных блюдах.

Отделение ножек

1. Установите курицу на ровной поверхности вверх животом.

2. С помощью острой кухонной ножницы или ножа, отделите плотные сочные ножки от туловища.

3. При необходимости, сделайте надрез вокруг шейки, чтобы отделить ее от туловища.

4. Для удобства, сначала отделите одну ножку, а затем другую.

5. Важно не повредить кости и сохранить максимально целостную структуру мяса.

6. Отделенные ножки можно использовать для приготовления предпочитаемых блюд или заморозить для будущего использования.

Удаление кожи и шкурки

После того, как вы отрезали голову курицы и отделили ноги, настало время удалить кожу и шкурку. Этот процесс может быть немного грязным, поэтому рекомендуется надеть перчатки.

1. Нарежьте кожу вокруг шеи курицы и сделайте небольшой разрез, чтобы снять шкурку над грудью.
2. Опустите руки под кожу над грудью и начните аккуратно отделять ее от мяса, двигаясь вниз.
3. Постепенно поднимайте шкурку и отделяйте ее от мяса по всей длине туловища, при этом следите, чтобы она не порвалась.
4. Тщательно отделяйте шкурку от крыльев и спины, придерживая ее другой рукой.
5. Когда шкурка будет полностью отделена по обоим бокам курицы, аккуратно потяните ее вниз, снимая с мяса.
6. После удаления шкурки, удалите также остатки перьев, которые могли остаться на курице.

Теперь, когда вы успешно сняли кожу и шкурку, можно приступить к дальнейшей обработке птицы или использовать ее для приготовления блюд. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

1. Предварительная подготовка

Перед началом разделывания курицы рекомендуется принять следующие меры:

• Приготовьте все необходимые инструменты и материалы, включая острое и надежное ножницы, разделочную доску и пакеты для утилизации отходов.
• Вымойте руки и поверхности, с которыми будете работать, чтобы предотвратить передачу бактерий.

2. Основная процедура разделки

Следующие шаги помогут вам разделить курицу на нужные части:

1. Начните с удаления шейки и крыльев. Отрежьте шейку перед плоскостью костей шейки и отрежьте крылья над суставом.
2. Следующим шагом является удаление бедер и грудок. На каждом из них отрежьте кожу и отделяющую их плотную жировую прослойку. Затем отрежьте к грудке и бедру соединительные суставы.
3. Для разделки спинки, распределенной по центру курицы, посредине разрежьте позвоночник, а затем отрежьте соединительную ткань, чтобы разделить две половины.
4. Если нужно, удалите желудок и внутренности, аккуратно разрезав брюшную полость.

3. Безопасность и гигиена

При разделке курицы важно соблюдать следующие меры безопасности:

• Внимательно обращайтесь с ножом и не торопитесь, чтобы избежать возможных травм.
• Обязательно выполняйте меры гигиены, такие как регулярное мытье рук и поверхностей, а также использование перчаток.
• Утилизируйте отходы правильно и моментально, чтобы избежать загрязнения и распространения бактерий.

Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете успешно разделать курицу на части без каких-либо проблем и создать вкусные блюда из свежих ингредиентов.

Вопрос-ответ:

Какая основная техника разделки курицы?

Основная техника разделки курицы называется «разрез по спине». Здесь курица разрезается вдоль позвоночника, начиная от хвоста и заканчивая шеей.

Какой инструмент нужен для разделки курицы?

Для разделки курицы вам понадобятся острая кухонная ножница или нож для мяса, разделочная доска, нож и кусачки для удаления костей.

Как разделать курицу на грудки?

Для разделки курицы на грудки, нужно сначала срезать крылья, а затем сделать разрез по спине. Следующим шагом является удаление грудных костей. Затем отделите грудные мясо от кожи и удалите кожу, оставляя только мясо.

Как разделать курицу на окорочка?

Для разделки курицы на окорочка, нужно сначала снять крылья, затем сделать разрез по спине. Следующим шагом является удаление костей груди и ног. Затем остается только мясо окорочка.

Как удалить кожу с куриного мяса?

Чтобы удалить кожу с куриного мяса, сначала нужно сделать разрез по спине курицы. Затем расстегнуть кожу вокруг спины и мяса. Далее аккуратно обдерите кожу с мяса при помощи ножа или пальцев.

Существуют ли специальные инструменты, которые нужно использовать при разделывании курицы?

Да, при разделывании курицы может быть полезно использовать несколько специальных инструментов. Вам понадобятся острые ножи разных размеров, ножницы для мяса, пинцет, доска для нарезки, салатница для сбора внутренностей и чистки куриного жира, а также пакеты для хранения мяса.

Как правильно начать разделывать курицу?

Перед тем как начать разделывать курицу, необходимо помыть руки. Затем положите курицу на чистую доску для нарезки, ножом срежьте лишний жир и кожицу, начиная с шеи. После этого, отрежьте голову и лапы, а затем аккуратно разделите курицу на две половинки, начиная с грудки и проходя по грудной косточке.

Видео:

Курица. Разделка курицы. Просто и понятно